伊莉討論區

標題: DIY 烤出專業級香噴噴地瓜 (帶蜜耶~) [打印本頁]

作者: shyhjaan 時間: 2013-1-23 10:38 PM 標題: DIY 烤出專業級香噴噴地瓜 (帶蜜耶~)

DIY 烤出專業級香噴噴地瓜 (帶蜜耶~)
很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，
可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，
所以我特地查了Yahoo知識，試出一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法，推薦給大家。

步驟一：把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫，凍45分鐘。
步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。
叮！這樣就有香噴噴專業級地瓜出爐囉！

專家說~~~
『因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，
熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！』

通常購買時會選擇小的或長條型的地瓜，因為家裡是小烤箱，這樣比較不怕高度太高容易烤焦喔！

分享今天的成品~
烤出的地瓜，皮與肉已剝離，撕開外皮後，會有一層QQ的表皮，偶帶焦香，偶帶蜜。

[attach]86707949[/attach]

[attach]86707951[/attach]
我覺得哪個品牌的烤箱真的不是重點，就是家裡已經有的那台，便利的小烤箱就可以小兵立大功！我的烤箱連溫度設定都沒辦法，但是還是烤出如此好滋味。

推薦給大家~~~

順便一提，我曾經因為懶惰，把地瓜丟在冷凍庫隔夜(超過45分鐘)，結果隔天地瓜怎麼也烤不熟，我想是水分通通不見了吧！烤出來的地瓜一直硬硬乾乾的，所以~~~還是要乖乖照專家指示步驟做唷^0^

作者: free5889 時間: 2013-1-24 12:09 AM

太棒了~~
所以冷凍45分後就直接入烤箱烤嗎?
要先預熱烤箱吧~~

作者: evybear 時間: 2013-1-24 12:36 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jjomjrijc 時間: 2013-1-24 02:01 AM

這麼簡單就可以做出看起來這麼棒的地瓜
太厲害了
有空也來試試看

作者: GTO180202 時間: 2013-1-24 10:01 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a0921202269 時間: 2013-1-24 11:30 PM

把地瓜冷凍後
再拿出來烤
第一次聽到說

作者: getdrunk 時間: 2013-1-25 09:33 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gamemanhk 時間: 2013-1-25 05:17 PM

原來這黃金45分鐘是這麼重要的, 那我也試試用光波爐做來吃!

作者: bgbg9966 時間: 2013-1-25 10:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: angledemon 時間: 2013-1-26 08:17 PM

地瓜冷凍後再烤~!這作法還是第一次看到~改天試試~感謝分享~!

作者: sogo6455 時間: 2013-1-31 04:37 PM

感謝分享，原來烤箱也可以烤地瓜，我用過電鍋味道不太好，改天試試看烤箱

作者: diamond40066 時間: 2013-2-4 02:51 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ryu235 時間: 2013-2-4 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ㄨ乎 時間: 2013-2-17 05:12 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kidyellowzzz 時間: 2013-2-17 11:02 PM

沒錯~~冰的時間太過於久對於食材烹飪會有差別的

作者: jacqueshuang 時間: 2013-2-17 11:32 PM

地瓜冷凍後再烤~!這作法還是第一次看到~改天我也來試試~

作者: coolguai 時間: 2013-2-20 07:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: eric12699 時間: 2013-3-3 11:41 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kekpc 時間: 2013-4-14 01:23 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: maggie9030 時間: 2013-4-15 03:14 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: Kittymiffy99 時間: 2013-4-16 04:54 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: s5452 時間: 2013-4-17 12:03 AM

確實第一次聽聞，不知有無試過的可分享一下，除烤箱外微波爐如何操作？

作者: raymond102 時間: 2013-4-18 09:25 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: nccow2 時間: 2013-4-20 02:37 AM

我很喜歡吃地瓜,地瓜吃起來還真鬆軟
好想吃看看謝謝分享

作者: kingnai 時間: 2013-4-20 10:14 AM

可以來做做看,應該是不太困難的~~因為也喜歡吃烤地瓜.

作者: 李牧 時間: 2013-4-20 01:16 PM

其實我也很喜歡吃,只是之前覺得很麻煩,下回來測試看看了

作者: zxc33321g 時間: 2013-4-20 02:14 PM

原來幾個步驟就可以做出這麼有質感的地瓜
下次懶人我也試試看好了

作者: x120190g 時間: 2013-4-21 09:18 AM

自己做比較美味可口,而且很有成就感唷!

作者: une555s 時間: 2013-4-21 09:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gantentizu99 時間: 2013-4-21 07:44 PM

謝謝大大的分享，原來地瓜還有這種烤法!
下禮拜在來試試看，感恩。

作者: may7857 時間: 2013-6-30 11:13 PM

夏天吃冰地瓜，冬天吃烤地瓜。(*^o^*)

作者: 血海飄香 時間: 2013-7-5 12:29 PM

看起來鬆軟的感覺真不錯阿
改天也來試試
用氣炸鍋因該效果會蠻不錯的

作者: chjake66 時間: 2013-7-5 03:20 PM

本帖最後由 chjake66 於 2013-7-5 03:21 PM 編輯

這方是真的不錯!!!謝謝大大的分享我有嚐試過了說!!!哈哈哈!!!

作者: ab44 時間: 2013-7-5 03:34 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: viviencat35 時間: 2013-7-5 10:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: steall 時間: 2013-7-13 04:17 PM

不用解凍再烤嗎
下次來試試看

作者: a27645019231 時間: 2013-7-14 02:02 AM

原來冷凍這招那麼好用
我以錢只知道可以用來煮稀飯或是紅豆湯綠豆湯
馬上來試!

作者: wolf7617878 時間: 2013-7-14 03:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: perseus84 時間: 2013-7-16 10:07 PM

好吃的烤地瓜，感謝分享

作者: yu885578 時間: 2013-7-16 11:07 PM

原來要先冷凍再烤
才能烤出好吃的地瓜
謝謝分享

作者: candypoupee 時間: 2013-7-19 02:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: solutions_ten 時間: 2013-7-20 05:28 AM

I am just wonder, yams in cooler for 45 minutes and only use 200 degree heat for cook with 30 minutes, I do not think it will done with such short cooking.

作者: 聰聰 時間: 2013-7-20 03:29 PM

之前也有自己烤過地瓜但是看起來就沒有那麼好吃~
謝謝大大分享的小秘訣!!
下次應該烤出來的就會不一樣了吧

作者: holder319 時間: 2013-7-21 01:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jjlee5323 時間: 2013-7-21 03:13 PM

感謝ni分享{:31:

作者: lilac1234 時間: 2013-7-21 04:49 PM

我記得關東煮的蘿蔔也是先冰凍後在煮會更軟更入味
他的原理跟版大講的一樣
不過那些賣地瓜的專賣店也是這樣子的嗎?

作者: inventecesc 時間: 2013-7-22 05:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chevylin0802 時間: 2013-7-22 06:25 PM

本帖最後由 chevylin0802 於 2013-7-22 06:31 PM 編輯

我覺得不要用冰的
專業級的烤法
還是用古法會好一些
地瓜皮不要剝開
在地瓜皮上裹一層土泥
土泥外面用錫箔紙將整個地瓜連同土泥包起來
然後就可以烤了

但是我推薦的是使用炒菜鍋或砂鍋烤
大火烤20分鐘左右關火
再放20分鐘讓它悶

這樣的做法保證可以成功
而且
會比用烤箱烤出來的味道還要好

主要是這樣子做有利於維持住地瓜的部份水份不致於完全變乾燥
而且20分鐘讓它燜的時間
靠的是土泥本身會將熱包覆起來

土泥也可以用砂子代替
而且這些砂子還是土泥都是可以重覆利用的

不要用烤箱烤也是有原因的
因為太容易變得乾燥

談到這裏
害我都好想再去烤地瓜了
不過我還是喜歡小時候在鄉下的時候的那種挖土埋地瓜的烤法

作者: immouse.tw 時間: 2013-8-6 07:52 PM

感覺方法對了一切都對了

作者: HA8GODUDIDO 時間: 2013-8-9 04:37 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ericabrasil 時間: 2013-8-9 05:42 PM

原來烤地瓜, 也有大學問耶!!!
這們簡單, 下次自己來試試看
(我比較懶都是去外面買現成的)

作者: minlin475 時間: 2014-3-29 12:46 AM

烤箱應該還是有關係的，我照著做法試還是不成功，覺得應該是我用小烤箱的關係
改天換烤箱再試試，看起來好好吃做不成太可惜了！

作者: hodala579 時間: 2014-3-30 01:10 AM

我家是專業級的烤箱,通常烤出來的番薯已經很好吃了
如果再經過45分鐘冷凍那口味就更棒了!!~~試試!

作者: kisarazu 時間: 2014-4-10 12:01 AM

原來還要先丟進冷凍庫阿~~
之前為了烤番薯烤很久又怕浪費電
下次來試試看

作者: a26152739 時間: 2014-4-10 09:23 AM

原來是要先凍再烤

那招？

作者: samuelxx 時間: 2014-4-10 01:37 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 12738270 時間: 2014-4-10 02:30 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: l128827 時間: 2014-4-10 05:35 PM

如果忘記冰太久記得要先退冰，就是半軟不軟的狀態，再進烤箱。

作者: man94113 時間: 2014-4-12 01:57 PM

原來還有這種方法烤出去蜜地瓜
還不錯吃的樣子
先冰再烤這也能想得到

作者: wolfbring 時間: 2014-4-12 08:31 PM

看起來真不錯，我都直接丟電鍋蒸熟，味道也是可以的，就少了焦香味。
下次可以試試看用烤箱這方法，受教。

作者: tg10101 時間: 2014-4-14 11:35 AM

所以關鍵點是要先冰我得回家跟我老媽說一聲從此就有好吃地瓜可以吃了

作者: three1080 時間: 2014-4-14 04:48 PM

我好喜歡地瓜,如此簡單的作法一定要來試試,希望誠如作者所言,好做又好吃,謝謝分享

作者: huang0112 時間: 2014-4-14 05:59 PM

太棒了，先凍再烤，很特別的做法，果然是專業

作者: justline 時間: 2014-4-16 06:06 PM

我都是用荷蘭鍋小火烤地瓜，20分鐘左右就烤熟囉

作者: a27645019231 時間: 2014-4-17 05:33 PM

這個太專業啦~口水流不停了，我很愛吃外面流出來那種

作者: aoweiii 時間: 2014-4-17 07:30 PM

有沒有比較過直接烤熟的??

作者: a0988363806 時間: 2014-4-18 12:39 AM

冷凍後再烤真的是第一次看到的!! 感謝分享!! 下次試試

作者: op730428 時間: 2014-4-19 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: qwert462002 時間: 2014-4-21 11:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 馬至達 時間: 2014-4-21 08:29 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: nono11243 時間: 2014-7-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dovs 時間: 2014-7-29 06:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: s22992905 時間: 2014-7-29 11:39 PM

冷凍的時間也有限制，真的很奇，不錯的點子。

作者: bar777bar 時間: 2014-7-31 01:23 AM

原來地瓜冰過可以縮短烤的時間
搭配不太需要熱鍋的氣炸鍋
很快就有好吃的烤地瓜了

作者: nutrilitejack 時間: 2014-7-31 10:25 PM

第一次聽到的方法
謝謝大大分享

作者: x640829f 時間: 2014-8-6 09:06 PM

看到直流口水~有圖照學 ~謝謝板主分享

作者: hihihehe123 時間: 2014-8-7 09:48 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 06449 時間: 2014-12-29 02:25 PM

所以只要先放入冷凍庫45分鐘 , 即可取出放入烤箱(200度)烤30分鐘 , 就能有"蜜"蕃薯吃囉 ^^

作者: mahito7772002 時間: 2014-12-29 07:17 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: titto 時間: 2014-12-29 07:29 PM

感謝分享，看起來好好吃，等會也來試試~~~

作者: bestsmartboy 時間: 2015-1-4 01:05 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: love96918 時間: 2015-2-9 07:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a0985050107 時間: 2015-2-9 09:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: oed0293 時間: 2015-2-11 11:14 PM

我喜歡吃烤地瓜看起來很好吃..............

作者: cokeguy 時間: 2015-2-12 12:17 PM

阿~~~家裡沒烤箱
不然好想動手DIY

不知味道如何

作者: jack1027 時間: 2015-2-19 11:29 AM

我看過另一個版本是要冰2天
坦白說我試過45分鐘版
感覺跟沒冰差不多
至於冰到隔夜不太可能水分會不見
會感覺乾乾的可能是烤的時間拉長的關係
下次我再試看看再跟大家回報

作者: jerrymike22 時間: 2015-2-20 12:33 AM

真的我冰到忘記拿出來怎樣都烤不熟...

作者: sic88888 時間: 2015-2-20 07:18 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: doraemon1501 時間: 2015-2-22 10:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: many9999 時間: 2015-2-24 12:39 AM

感謝版主熱烈提供養身的美味地瓜

作者: cc5235 時間: 2015-2-24 10:41 AM

好想吃烤地瓜喔...但又要出門去買好麻煩,自己在家做方便又好吃,感謝

作者: 06449 時間: 2015-2-25 09:47 AM

步驟一：把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫，凍45分鐘。
步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。

記住了 , 這個週末準備烤給小朋友吃 , 希望能如願烤出香甜的蜜汁地瓜 ^^

作者: alex021711 時間: 2015-2-26 02:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: remylacroix6 時間: 2015-2-28 10:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 米仔菇 時間: 2015-3-10 02:02 PM

冷凍45分鐘

真的是頭一次聽過
晚上來驗證一下吧XD!
謝謝樓主分享

作者: thomas1200 時間: 2015-3-12 12:45 AM

要先冷凍45分後再考30分鐘,第一次聽到這種理論,要來試試看

作者: happy9913 時間: 2015-3-13 04:05 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: f0802ster 時間: 2015-3-15 07:57 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: freepal 時間: 2015-3-16 08:19 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tsshiang 時間: 2015-3-16 07:31 PM

以前也是用懶人的方法，把地瓜放在冷凍庫過夜，結果就烤成硬番薯了。原來不可以超過45分鐘。學到了。感謝

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www77.eyny.com/)