備料！
鴨腿洗淨滾水下鍋，再次沸騰時起鍋，清水洗淨瀝乾備用！
老薑洗淨擦乾，用刀拍鬆但不要拍爛（冷凍庫只剩洗淨切片的老薑！）冷鍋下麻油、老薑，中小火煸炒香！
鴨肉下鍋，中小火拌炒一下，確認每一塊鴨肉都裹上麻油即可！（切開的鴨肉炒太久容易老掉！）
立刻下米酒，煮沸後點火燒一下！（不敢點火的，煮久一點酒精也就慢慢揮發了）全酒、半酒、少少酒隨意！
加入紅棗（薑母鴨、麻油雞加入玉米燉煮，湯頭會很甜，忘了買）沸騰後，小火燉煮40分鐘後加入米血、杏鮑菇、鴨肉丸…等，小火續煮20分鐘至鴨肉軟嫩，起鍋前5分鐘加入枸杞，適量鹽調味！